用料:
干米粉 一小把
肉末 50克
姜蒜 适量
蚝油 一勺
生抽 一勺
盐 适量
豆干 一块
花生米 适量
剁椒 适量
酸豆角 适量
卤水 一勺
香菜 适量
小葱 适量
料酒 一勺
糖 一小勺
淀粉 适量
白胡椒粉 适量
无名缘肉沫米粉的做法步骤:
步骤 1
姜蒜、小葱香菜切末，豆干切丁，花生米炒熟，肉沫中加入料酒、半份姜蒜末、白胡椒粉、淀粉搅匀，煨10分钟，干米粉下锅煮至能夹断，捞出过冷水。
步骤 2
起锅热油，放入剩余姜蒜末炒香，放入肉末小火炒至变白，放入豆干丁翻匀，放入酱油、蚝油、糖翻炒均匀，因为要做酱料，可再加适量盐调味，如果有高汤可以用来直接做汤底，如果没有，可以将炒好的肉末酱盛出一部分，剩余的加入热水煮成汤底。
步骤 3
我买干米粉的店正好赠送了一小瓶卤水，我就加在汤底一勺，如果没有也可以不加，将米粉捞出放入做好的汤底中，加入剁椒、酸豆角、炒熟的花生米，葱花香菜末，大功告成！开始嗦粉吧！
、葱花，蒜末，姜末备用。
2、起油锅倒入适量底油下肉末炒至变色加入一茶匙料酒。
3、加入豆瓣酱炒香。
4、加入一碗清水。
5、倒入米粉，加入生抽，老抽调味。
6、大火烧开煮三分钟撒上葱花。
7、拌匀完成
