1、这瓜藤的特点就是梗茎上有许多绒毛，细小的绒毛，如果不撕去外皮的话，吃着有点刺嘴，当然，如果嫌麻烦，可以不去掉，只是口感上会稍差一些而已。
2、把瓜藤摘成中段清洗干净，尖端的细叶可以留着，也还是特别嫩的。根部较老的地方要摘去，别吝啬，一大把冬瓜藤摘出来也没多少。
3、炒锅烧热，倒入适量油和蒜末爆出香味后，倒入洗干净的冬瓜藤，大火翻炒。瓜苗很“吃油”，所以用猪油炒也会更香，还有猪油淡淡的甜味哟。
4、炒至瓜藤断生变软，用1茶匙淀粉和小半碗清水拌匀，勾个薄芡汁倒入锅里，快速翻拌后，加适量盐调味即可。
做法
将冬瓜洗净削去外皮，去掉瓜瓤，将瓜肉切成厚片
将火腿切成碎末，葱切花，虾米洗干
将锅放清水烧热，放入冬瓜片煮至冬瓜变透明
将煮好的冬瓜捞出控一下多余的水分，稍晾凉放入搅拌器中打成糊，也可以用刀剁成细茸
将炒锅内放入适量色拉油烧热放入葱姜爆锅出香味后，放入冬瓜糊炒匀
倒入高汤或清水煮开锅
再放入火腿、虾米，然后放入胡椒粉、盐调味后，用水淀粉勾芡，淋香油即可
