长寿菜也就是马齿苋，可凉拌，可用肉丝烹炒，马齿苋直接生吃确实口感非常好，但是如果从食品安全的角度来讲，马齿苋等各种野菜还要不是生吃为好。
马齿苋等野菜上面的灰尘和小虫往往较多，另外野菜上面的污染物含量也是比较高的，生吃的情况下极有可能把这些脏东西吃下去。而把马齿苋等野菜焯水后再食用就干净多了。
长寿菜可以生吃吗
不可以。长寿菜就是野苋菜（人荇菜、红麻菜）别名假苋菜、土苋菜、刺刺菜、野苋菜、野勒苋，野苋菜为苋科一年生草本植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。
