要加热。因为捆蹄加热可以将他们中的油脂大量的去除，而且还能将它们中的味道大量的挥发出来，这样就能让我们的心血管功能变强。
做卤菜捆猪蹄，它的制作方法其实很简单的，就是把猪肘子买回来以后，用刀在肘子的内侧，猪腿弯曲的那边划一道深深的口，然后再慢慢地把里面的骨头去除掉。
把骨头去掉以后，在肘子肉的里面再擦上一点儿盐巴，酱油，花椒粉，五香粉，再把一层层肘子卷起来，一手掐在中央不动，然后再用棉线从肘子的中间一圈一圈捆起，注意了，一定要用手把它勒紧了，别捆得太松了，否则煮的时候会进水，并且肘子肉不会相洽，不但会影响肘子肉的美观，会散掉，而且会影响肘子肉的味道儿了是吧。
肘子捆绑好了以后，把它放入卤水中去卤将近一个小时才行，时间卤得太短了里面就卤不熟，天气炎热容易坏掉，时间如果卤得太久了也不行，那肘子皮就会被卤烂，没有了看相，而且拢不了手，切不了片是吧。
所以，捆蹄子一般卤一个小时就行了，一个小时起锅后肘子既进了香，又上好了色，一根黄烂烂的肘子就摆在你眼前了。
要加热
1，把骨头去掉以后，在肘子肉的里面再擦上一点儿盐巴，酱油，花椒粉，五香粉，再把一层层肘子卷起来，一手掐在中央不动，然后再用棉线从肘子的中间一圈一圈捆起。2，肘子捆绑好了以后，把它放入卤水中去卤将近一个小时就可以了。3，吃卤菜捆猪蹄一般是凉拌，切成薄薄的片儿，放到容器里加上一点儿鸡精，味精，味极鲜酱油，花椒粉，辣椒粉，切碎了的姜，蒜，葱，芝麻油，辣椒油，植物油去一拌好，然后再加上一点切碎了的香菜，嘿嘿，捆蹄的味道儿可棒棒哒了。全文
赞一下
