炒腊肠不发黑方法如下。
腊肠是我们日常生活中少有的美食之一。腊肠的特点干而不硬，肥而不腻。入口很有嚼头。在炒腊肠时不发黑，可以这样做。首先把锅加热加入多一些的食用油。油温不是特别热时就加入切好的腊肠进行翻炒。翻炒时不要加入干粉性质的调料。因为腊肠本身非常美味。也不要再加入酱油或生抽。只需加入香葱，大蒜等调味品即可。
我们应该先把腊肠清洗干净，在清洗腊肠的时候放在温水中，浸泡一分钟左右的时间，然后沥干水分。
把腊肠切成薄片放在蒸锅里面利用锅中的热蒸汽熏一熏。
接着再把腊肠放入油锅中煸炒，为了让腊肠不炒黑。
可以先炒蒜苔，芦笋等绿色蔬菜，蔬菜炒熟，然后再放入腊肠一起翻炒。这样就不会变得又硬又黑了
那么想要炒着吃的话，腊肠就要煮而不要蒸，炒的腊肠最好用水煮，让肉吸收水分。
另外，很多人锅里下油了之后，就把腊肠放入锅里煸炒，这样也会把腊肠炒的更加硬，所以煮熟的腊肠切片之后，就不要炒了。所以这样炒出来的腊肠就不会硬。同时，在炒腊肠的时候就不要放盐了，腊肠的盐味可是很充足的。而且煮过的腊肠煮过的腊肠盐含量较低，不会太咸，大大降低了腊肠中的钠含量，这样食用更健康。腊肠炒之前要先蒸
真是一步错步步错！难怪腊肠发硬发黑！
