主料：羊肉(肥瘦)500克
辅料：猪肉皮100克
调料：香菜10克，小葱20克，姜10克，盐3克，料酒20克，酱油20克，醋10克，胡椒粉1克，白砂糖8克，甘草5克，花椒4克，八角1克，香油15克，茴香籽[小茴香籽]1克
冻羊膏的特色：
晶莹滑润，芳香适口。冻羊膏的做法：
1、 将羊肉洗净，剁成3 厘米块，用清水冲洗掉血液，再用沸水氽透，沥干水分
2、 猪皮洗净
3、 葱、姜、香菜择洗干净，切成段和米分散
4、 将羊肉放置锅内，加猪皮、葱、姜段、甘草、八角、小茴香、花椒（用布包好），放清水750毫升，先用大火烧沸，撇去浮沫
5、 再加精盐、白糖、料酒、胡椒，加盖，改用小火，焖煮熟透
6、 将羊肉涝出（拣去猪皮、葱、姜、香料）放入搪瓷盘内
7、 再将汤汁过滤，倒入盘内以淹没肉块为度，冷冻凝固成膏
8、 先将羊膏切成片，放入盘内调和成汁，浇在盘上即成。
主料：羊肉500克
辅料：干枣100克
调料：酱油10克、盐5克、白砂糖10克、大葱5克、姜3克、料酒3克。
羊膏的做法：
1、将羊肉中骨头剔出，洗净，砍或敲断，放入锅中，加水煮2至3小时
2、将羊肉切成块，洗净
3、取锅放入羊肉，将煮骨头的汤倒入，置中火上煮沸，撇去浮沫，加葱、姜、红枣、料酒煮沸后，再加酱油、盐，置小火上焖煮，待肉煮烂，加糖煮2至3分钟如汤多，用旺火煮，使汤蒸发一部分
4、将煮好的羊肉放入碗中，晾凉，凝结后即可食用。
