有几个原因第一个就是烤箱的温度达不到，也就是没有烤熟，要不就是考试的时间不够，这个时候只需要调整温度和时间就能得到解决，还有一点就是在制作蛋糕卷的过程当中的蛋白打发不到位，就会造成在烤制的过程当中内部的组织不能膨胀，造成湿湿的烤不熟的情况，这种情况往往很难补救基本上就说明蛋糕卷制作失败！
应该是烘烤的时间太短了，所以导致蛋糕没有烤熟。在制作蛋糕卷面粉是至关重要的，如果面粉和的比较稀，制作出来的蛋糕就不容易熟。
蛋糕卷做出来湿说明液态配料占比大，在配料上不平衡，还有一个就是混合材料时没有混合均匀，还有一个因素是烤制时间短，没有到达烤制时间，还有就是温度过低，温度太低没法在短时间里把蛋糕烤制定型锁住水份，可以在这几个方面的看看原因
