做甜酒发酵时容器能不能装满

不能装太满。

做醪糟是要用水拌酒曲的，如果米装的太满，因为要加上水，再拌上米酒曲，经过合适的温度他要发酵，发酵之后会稍稍有点膨胀，就容易溢出来了，这样就容易进细菌就不成功了。

办法是把米挖出来一些，然后加入适量的水拌米酒曲，中间留一个小孔，这个小孔的作用是为了方便出酒。