材料：
鲜蚕豆400克，洋葱30克，生姜20克，蒜子30克，香葱35克。
调味料：
1、香料：八角1颗，青花椒2克，桂皮3克，小茴香2克，白蔻4颗，香叶1片，干辣椒5克。
2、菜籽油50克，清油500克，盐2克，鸡精2克，味精1克，麻辣鲜15克，香葱花3克。
做法：
1、将蚕豆用竹签扎上孔
2、将洋葱切成丝生姜切成片香葱切成5厘米长的段蒜子拍破备用
3、将香料放入小碗，倒点清水浸泡一下
4、上火加入适量清水
5、将扎过孔的蚕豆倒入锅中
6、加入一勺盐
7、烧开以后转中小火，将蚕豆焯至断生
8、将蚕豆捞出控水
9、锅上火，下入适量菜籽油
10、依次将姜片、洋葱、蒜头、香葱段分别下入锅中，小火煸干煸香
11、把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香
12、加入适量清水，大火烧开
13、转中小火熬煮两三分钟
14、熬出香味后，把焯过水的蚕豆下入锅中
15.依次调入盐2克，鸡精2克，味精1克，烧开以后，端离火口
16.、倒入盆中，浸泡20分钟以上
17、将泡好的蚕豆控去卤汤
18、挑出蚕豆，放入砂锅中
19、往蚕豆上撒入少许麻辣鲜
20、锅烧热下入适量清油
21.将油温烧至六成热
22.将热油浇在卤好的蚕豆上面
23.撒入少许葱花。
响油蚕豆的做法大全
1、食材：干蚕豆。
2、倒入清水浸泡24小时。
3、将浸泡好的蚕豆清洗清洗捞出。
4、沥干水分。
5、接着，用剪刀剪出小口。
6、然后，放入热油中炸至蚕豆浮出油面，用漏勺碰撞蚕豆有脆脆的响声，蚕豆就可以捞出了。
7、炸好的蚕豆沥干油。
8、放入大盆里。
9、最后，加适量的椒盐。
10、加2小勺盐。
11、调味拌匀即成。
响油蚕豆的做法大全
将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗干净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉，入热油中炸至蚕豆浮出油面，用漏勺碰撞蚕豆，有脆脆的响声后，蚕豆就可以捞出来了，随后下入蚕豆，再加入上列调料，稍焖后收干汁就装盘，等食用时淋上香油即成
