因为炸的金黄，有黄金滚滚来的好寓意。
主料：猪里脊肉500克，红彩椒条适量，淀粉100克，白糖100克，米醋100克，料酒10克，生抽20克，盐6克，葱15克，姜10克，蒜12克，香菜适量，食用油2斤。
做法：
1、肉洗净，把猪里脊肉切成约3毫米厚的大片，用适量盐，料酒抓均匀， 腌制10分钟。
2、淀粉加水调成浓稠的糊，再加一点点食用油调匀，倒入肉碗里，裹均匀。
3、锅里倒入2斤食用用，烧热指7成热，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至约2分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出控油备用。
4、待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，炸至金黄色捞出。
5、锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，然后调汁：取一碗，按2：1的比例加入糖和醋，加一点点生抽、盐，倒入锅里翻炒均匀，最后加入水淀粉，再次翻炒均匀。
6、将炸好的肉放入锅里，快速翻炒均匀，肉全部裹满香汁，加入红彩椒条，翻炒两三下出锅，称盘后，撒上香菜即可。
原名是 锅爆肉，而且口味也更像你说的炸肉片。外国人来到东北后，他们也喜欢这道菜，可是由于发音问题，就被他们叫成了锅包肉，而且为了照顾他们的口味又加入了甜酸配料。
