步骤1准备好主要的原料,圆茄子比长茄子更不容易在烹饪下失去颜色,所以选择圆茄子。步骤2小葱切成小段。步骤3西红柿切成滚刀块。步骤4茄子切成小块。步骤5锅里面放油,先放进去小葱炒香。步骤6然后放进去西红柿炒出来一点汁水。步骤7放进茄子,加一点盐。步骤8最后出锅之前加一点鸡粉调味即可。安徽地方菜的做法比较多的,如冬季的油渣炒青菜,特别香,卤水豆腐,两面被油煎得金黄,红烧臭鳜鱼,闻起来有点臭,但吃起来特别香!