青花椒面麻味要重点，但香味要差些，红花椒面的麻味要淡点，但香味则要浓些，这是因为青花椒和红花椒的科属一样，而品种和产地不同所分别生产出的青花椒和红花椒，而人们在生活中，为了追求更好的味道，在用花椒时即使有麻味也有香味，就把青花椒和红花椒，根据自己的口味，把青花椒和红花椒混在一起打成面在用。
1、颜色上的区别
这个区别只要是看见后都能发现，是一种很直观的区别，红花椒面表面是呈现一种深红色，而青花椒面表面则是青绿色的，就好像是未成熟那样。
2、味道上的区别
虽然它们同样都是花椒面，但花椒味道之间也是有区别的，只有对于花椒味道比较敏感的朋友才会发现，相比于青花椒面来说，红花椒面是那种干香味，而青花椒面则是清新味道，麻味要比红花椒更重。
3、做法上的区别
生活当中红花椒会更加常见，再加上香味浓郁，一般是用于肉类去腥去异味，这也是为啥有时腌肉的时候，会往里面加入一些花椒面，而这花椒面就是由红花椒制作而成，再就是做辣子鸡，手撕包菜的时候，也会放入少许的红花椒面，提升菜品的香味，吃起来的口感特别好，而青花椒面常用于做椒麻鸡，做泡菜，这样可以增加麻香味，还能防止细菌的滋生，效果特别好。
青花椒面麻味重一些，红花椒面香味浓一些。青花椒面和红花椒面除了颜色不同以外，红花椒面口感会浓重一些。青花椒因为暴晒时间短，所以口感会偏麻，您可以把青花椒和红花椒按不同的比例（3:2）分别洗净，焙干，用料理机研磨成粉状。做凉菜 拌馅料，口感会更好一些，尤其是火锅汤料里面，青花椒，红花椒都是必不可少的佐料之一。
