紫茄子的保质期是两天，茄子是茄科茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
新鲜的紫茄子放在常温通风且阴凉的地方，夏季保质期为1-2天。虽然说放在冰箱中会延长四至五天，一旦发现茄子变味，变色就不能够食用了。
以下可以延长保质期。
1、冷冻茄子。首先将新鲜茄子的蒂用清水洗净，利用蒸锅大火10分钟将茄子蒸熟，拿出锅后将茄子静放至冷却，再拿出保鲜袋将其封存起来，最后放入冰箱的冷冻层将其冷冻起来即可。
2、保鲜袋储存。这个方法十分简便，只需要准备保鲜膜或者保鲜袋即可。将茄子包裹完整，利用一个干燥干净的纸箱放入茄子，在放到家中凉快通风的地方，就完成了简易的储存。
3、油煎茄子。大家都知道用油加工过的食物能获得更长时间的保质期。油温达到八成时，将茄子切成适合的形状下油锅。将油煎过的茄子捞出放在吸油纸上，吸出多余的油分后用保鲜膜包裹起来，放在通风凉快的地方或者放入冰箱的冷冻层中冷冻起来。
