把冬瓜去皮去瓤，用清水冲洗干净，然后切成筷子头厚的片片，放适量的盐，腌制半个小时左右，控干多余的水分，分之一顿能吃完的量，装在保鲜袋中，冻入冰柜。
冬天吃的时候，不要提前解冻，锅中炝好汤之后，把冬瓜放入，做出的冬瓜汤和夏天的味道一样，非常好吃！
冬天冬瓜怎么保存不坏
是把冬瓜静置一会，等把切口表面水珠粘液冒出来以后再用保鲜膜将切口包裹起来，再拍打几下，挤压出里面的空气，之后放在阴凉通风处即可。用支架撑起遮阳物用于遮阳、防雨。
窖温保持在15℃左右，选取成熟的中等大的冬瓜，放入浓度为15%的盐水中浸泡。然后捞起晾...将冬瓜放入箱内保存，这样的冬瓜至少可以保存一年左右。
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冬瓜的贮藏方法及注意事项
选择已经过严格挑选好的整齐、无破损的冬瓜于库内堆贮或架贮。堆贮的冬瓜应先在库底垫上干草或草帘，然后在上面摆放冬瓜，一般不超过三层，以免压伤损坏。
架贮冬瓜因通风较好，效果比堆贮的要好，但架贮冬瓜也应在贮存架上先垫铺干草等柔软通风材料，然后再将冬瓜摆上去。
在摆放过程中，应根据冬瓜在田间生长时的状态进行摆放，即田间是竖立着生长的，贮藏时也应竖立着摆放，田间是爬地横着生长的，贮藏时也应横着摆放，一定要做到田间怎么长，窑库怎么放，切不可错置。因为瓜瓤已适应其重力作用方向，贮藏时保持原有的重力方向，瓜瓤不易产生裂伤，贮藏时间便可以更长一些。
贮藏期间，特别是冬瓜刚入库时，应注意加强通风，在中午气温较高时，一定要打开库窗进行通风换气，这样既可排除潮气，又能降低环境湿度，保持库内干燥状态。
冬瓜贮藏期，只要能掌握好温、湿度环境条件，一般均可贮藏3—4个月或更长时间。
