原料：牛肉馅150克、西红柿1/2个。
调料：胡椒粉1/2小匙、欧芹碎（或香葱）少许、橄榄油1/2大匙、生抽1/2小匙、料酒1/2小匙、干淀粉2小匙、蛋白液一点点、盐适量。
做法：
1、牛肉馅加入“肉馅调料”拌匀，沿一个方向搅打上劲，其间可加入一点点清水，搅打更容易，出来的口感更弹牙更细腻。
2、西红柿洗净，表面划十字小口，浸入热水中略微浸泡，然后去皮切小块。
3、锅内加水煮开后转小火，挤入牛肉丸，将丸子煮至发白后捞出。
4、锅内倒入橄榄油烧热，然后倒入西红柿块（留出3、4块备用）翻炒至变软出汁。
5、放入肉丸翻炒片刻。即可
