主料：
茄子200g
鳝鱼500g
辅料：
调和油适量
食盐适量
料酒适量
蒜适量
酱油适量
醋适量
元贞糖适量
柿子椒适量
鸡精适量
步骤1
将买来的茄子洗净，切成小块，浸泡十分钟左右
步骤2
将黄鳝剪成均匀的小段
步骤3
将蒜头拍碎，然后切成小片，辣椒也切成小片
步骤4
锅中倒入油，将蒜头和辣椒放入油中
步骤5
等锅稍热时，将黄鳝倒入锅中。大火爆炒两分钟左右
步骤6
然后放入各种调料。翻炒两三分钟左右
步骤7
再将浸泡好的茄子倒入锅中。翻炒两分钟左右
步骤8
再加入适量清水，盖上锅盖大火煮十分钟左右
步骤9
然后小火煮三分钟左右
步骤10
再加入少许味精即可出锅
主料
鳝鱼300克，茄子(紫皮，长)500克
辅料
红椒适量，柿子椒适量，蒜少许，生抽1小勺，老抽1大勺，食盐半勺，白糖1/4勺
做法步骤：
步骤1
鳝鱼洗净切丝，茄子切条
步骤2
锅内烧热油放入茄子炸软捞出，沥去油
步骤3
锅内留少许底油，倒入蒜末炒香，下青红椒，鳝鱼丝翻炒均匀
步骤4
倒入茄子，加入生抽，老抽，糖翻炒均匀，加入少许水，盖上锅盖中火焖5分钟，洒入盐翻匀即可！
