馒头材料:
中筋面粉500克
酵母粉6克
泡打粉2.5克
全蛋1个
牛奶250-260克(也可以用水)
黑糖80克
盐5克
食用油15克
内馅材料:
芋头300克
黄糖45克
盐 1/4大勺
无盐黄油10克
油葱酥适量
开始制作:
芋头削皮、洗净后切丝,均匀地铺在盘子里,再放入电锅中蒸,外锅加3/4杯(一般量杯)的水。
取出蒸熟的芋丝,加入黄糖、盐及无盐黄油拌一拌,让芋丝有甜味。稍微轻拌一下就好,蒸过的芋头丝很软,如果拌太久或太用力,就容易糊掉变成泥状。
再放置完全冷却,芋丝冷了就会硬些,糖及奶油也会粘附在芋丝外面,像蜜过的芋丝有甜味。
揉面团,蛋、黑糖、盐、及牛奶先放。再放入剩余的材料,搅打成具延展性的面团。如果觉得面团太湿就补面粉,不然就预留一些水做调节,等不够再补。
如果面团不好擀开,让面团松弛几分钟再继续擀。分别在两份擀开的面团上,放些芋丝及油葱酥。
然后卷起来,从面团中心部位向两边轻轻搓数下,让面团卷粗细均等,再各切成6份。
底部放一张防粘纸,再放入蒸笼内,盖上锅盖,进行最后发酵,约20-25分钟。