配方1
1、孜然粒500克、小茴香50克、白芝麻250克、苏子粒100克分别放入烧热的锅内炒香，取出后分别磨成粉。2.取提前处理好的四种粉混合，再加入辣椒面400克，花生粉(烤香、碾碎)、花椒盐各50克，味粉、老王头烧烤料各100克调匀即可。
配方2
1、黄豆、腰果分别放入烤箱内烤至金黄，取出后磨成粉。2.香菜籽、孜然粒、白芝麻分别放入干锅内炒香，取出后同样磨成粉。3.将黄豆粉、腰果粉名100克，紫苏粉25克，孜然粉、辣椒粉各50克，香菜粉、鸡粉各20克，白芝麻、干葱头粉各30克，椒盐150克，味粉12克拌匀即可。
烤串牛筋刷酱料配方
盐，葱姜，糖，料酒，花椒
第一步：先焯水
第二步:准备调料
第三步:板筋切块
第四步：放入高压锅开火，上汽后8分钟关火，焖到自然跑完气即可开盖，凉了后开始穿制成串。
一般的烤牛板筋都要刷酱料的，给大家提供一个酱料的配方：黄豆酱一份，蒜蓉酱两份，生抽少许，料酒少许，白糖少许，搅拌均匀即可。
烤串牛筋刷酱料配方
步骤 1
牛蹄筋冷水下锅，煮开，再洗干净，剁大块放入压力锅
步骤 2冷水浸没牛筋，放入八角，生姜，蒜头，芹菜，干辣椒，食盐，炖烂
步骤 3
孜然粉，花椒粉，生抽，食用油放小碗里面拌匀洋葱切小块牛筋切小块
步骤 4
竹签依次串：洋葱，牛筋，野山椒，烤箱180度预热，烤盘垫铝箔，牛筋串好，碗里的调料先刷牛筋上面，，180度中上层，烤15分钟
步骤 5拿出来翻面，再刷调料烤制10-15分钟即可。
