蛋挞的做法：
准备食材：
蛋挞水做法：
全蛋液160克、细砂糖50克、淡奶油50克、水210毫升
挞皮做法准备食材 ：
黄油90克、糖粉40克、蛋液12克、淡奶油8克、低筋面粉170克、盐1克
制作方法 ：
1、首先制作挞水，拿一个碗将全蛋液搅匀后加入细砂糖、淡奶油、水。
2、然后搅拌均匀。
3、盖好冷藏1小时以上。
4 、然后再开设制作挞皮，把黄油室温软化后，加入糖粉、盐，再用手动打蛋器打发。
5 、等到黄油打发到颜色变浅时，加入蛋液。
6 、接着用刮刀拌匀，再加入淡奶油继续拌匀。
7 、然后再筛入低筋粉，切拌到无明显干粉并成团状。
8、再把面团用保鲜膜包好后冷藏1小时以上。
9、然后把面团按每个15克平分，分别按压成圆片状并放入模子中，用拇指压面片，使其与模具贴合，再冷藏30分钟。
10、再将冷藏好的挞水过筛。
11、然后把过筛后的挞水加入到冷藏好的挞皮中，放入8～9分满就可以了，再放入预热220℃的烤箱下层。
12、最后烤15分钟左右，等到挞皮变焦，挞水鼓起后，取出放凉脱模就可以了。
如果家里人比较多的话，食材可以多准备一些，一次性多做一些，放假了孩子 们在家，多做一些还是可以的，不怕吃不完。
配方：
葡式蛋挞
牛奶75克
幼砂糖18克
炼乳9克
淡奶油65克
鸡蛋1个
上火230/230下火
参考时间22分钟
准备鸡蛋4个、牛奶250克、蛋挞皮20个、糖粉一勺。
2、把牛奶、鸡蛋、白糖倒一起并搅拌均匀。
3、蛋挞液过筛，分别盛入蛋挞皮中，注意不要装太满。小朋友吃的
