这句话是中国老百姓常用的俗语，原意是指厨师有一道招牌的菜肴，走到哪里都会有人来吃。后引申为掌握了过硬的本领，拥有某一特长、有绝招，到处都可以谋生。招在这里是“招数”的意思。
在某些特定意境下，本词目也带有一定的贬义，用来指使用惯性思维，陈旧不思变通，没有创新。 这里的“鲜”，是“鲜见”即稀缺、罕见之意。通俗点讲，就是一个人只要掌握了独到的技能，无论何时何地，都有施展的舞台，都可以凭借自己的智慧与付出，创造出美好的生活。
这句话的原来出处：钟敬文《中国礼仪全书》五章：“艺匠常 谓‘一招鲜，吃遍天授人以秘，则何鲜之 有
一招鲜，吃遍天，是指厨师有一道招牌的菜肴，走到哪里都会有人来吃。后引申为掌握了过硬的本领，拥有某一特长、有绝招，到处都可以谋生。招在这里是“招数”的意思。”
这固然是其自私心态的反映，但残酷 的市场竞争，也促使师傅‘留一手’来保护 自己的利益。
