腐败了，不能食用了。藕因为藕富含淀粉，所以藕汤里含有大量的易被细菌呼吸利用的碳水化合物。变酸原因是细菌将汤里的营养物质分解产生了乳酸，坏掉了，不能食用了。细菌或者真菌进入营养丰富的，气温又高，利于微生物进行代谢和繁殖，产生的代谢物质就让汤变酸了。总之是变质了，别吃了。夏天的肉汤最好不要过夜，一定要过夜就放冰箱。说明藕汤变质了夏天熬的藕汤当天晚上就要喝完，如果吃不完的想留下来明天喝，一定要处理好，用保鲜盖起来，放入冻箱冷冻。否则，过了一个晚上，气温过高，藕汤就会变酸，那是变质了不能喝的。
