【材料】
主料：猪排骨(大排)300克
辅料：小白菜50克
调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克
【做法】
1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净
2、小白菜洗净，去根部，一切两段
3、葱切段姜切块，用刀轻轻拍松备用
4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤
5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟
6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。
主料排骨1000g
辅料油、盐、绵白糖1勺、白酒、大葱1根、姜1块、酱油、大料、桂皮、山楂干。
步骤
1、把排骨洗净备用。
2、备好白酒、酱油、盐、糖、桂皮、大料、葱、姜。
3、水烧开把洗好的排骨倒入锅，撇去浮沫。加1/2的葱姜。水开5~10分钟取出。
4、排骨不要过凉冷水。
5、锅中倒油，加入白糖。油量比炒菜时要多一些，糖一汤勺。
6、糖色炒到变成焦色时倒入排骨翻炒上色。
7、排骨上色后，加水超过排骨一寸左右。
8、向锅中依次加入酱油、葱、姜、大料、桂皮。大火烧开后加入一小勺白酒。
9、加入山楂干（使肉煮得松软入味）。
10、煮到汤汁1/2时，加入适量盐。转中小火炖煮。
11、炖到汤汁出油了，关火出锅
工具材料：
食谱热量：198.5(大卡)
主料
肋排
350G
辅料
葱姜
适量
油
适量
老抽
适量
冰糖
适量
操作方法
01
1、准备食材，肋排（超市已切小块）洗净控水，葱姜洗净切成小段、小块
02
2、2.用炒菜锅热油（七分，不冒烟），爆下葱（留一些生葱后面用），然后煎排骨至表面变色
03
3、把煎好的排骨放到铁锅里，加水至刚∵没过排骨，为了保持原味，可以用水先涮下炒菜锅?），把生葱加入，放老抽一汤匙（可先少加，后面看颜色味道再补），冰糖（根据自己口味）
04
4、开中火炖，约20分钟。这个锅很密封，中间不用加水
05
5、然后小火10分钟，用筷子能戳动排骨就好了。端锅上桌。放在鲜红的珐琅锅里，好有食欲。
