冷冻牛腩为什么没有嚼劲

有以下几种情况，买来的牛肉太老了，所以发柴，没有嚼劲。买小牛犊肉也没嚼劲因为太嫩了。

再一个就是冷冻的时间太长了，一般冷冻最好不要超过三个月。