五花肉 400克
鹌鹑蛋 15个
干辣椒 3个
葱姜 适量
八角 适量
桂皮 适量
盐 5克
冰糖 50克
味精 5克
花椒 少许
做法步骤
1、鹌鹑蛋洗净，放锅里煮熟，捞出来去掉皮备用
2、买回来的五花肉切成丁，用清水冲洗干净，放盆里备用
3、锅里加水，将五花肉放入锅里进行焯水，将血水浮沫去除
煮肉的调料一般有花椒、茴香、辣椒、干姜、白芷、良姜、八角、白蔻、丁香、桂皮、肉蔻、木香、陈皮和香叶。
可以自行调配，当然市面上也能买到搭配好的小袋装，有一个小要点就是这样的香料炖过之后不是颗粒就是碎末，所以要用一个专用的纱布袋子把香料装起来，与肉同炖，炖好出锅之后再把料包取出来，这样就既保证了美味，又保证吃肉时能吃得痛快。
五花肉500克，料酒少许，冰糖10粒，生抽适量，盐适量，酱油适量，老姜1块，蚝油1汤勺，土豆3个，大蒜3瓣，桂皮1小块，八角1个，食用油400克
