肉三鲜是指：肉馅、虾仁、韭菜。
肉三鲜水饺是一道美味的菜肴，含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。而如果肉馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
肉三鲜馅一般是猪肉，虾仁，韭菜。也有猪肉，虾仁，鸡蛋的三鲜馅。三鲜馅分肉三鲜和素三鲜，素三鲜是韭菜，木耳，鸡蛋。口味咸鲜。
