椰果又叫椰子凝胶、纳塔、那大，是在100%的椰子水中加上糖、醋酸等，然后经过蒸煮、杀菌、冷却、发酵、清洗、成型制作出来的产物。椰果实际上是一种天然食品原料，椰果的颜色通常为白色或乳白色。
椰果是什么做的
如何制作椰果
首先，选择100%的椰子水。一定要用100%的椰子水为原料，才可以制作出合格的椰果而且那100%的椰子水最好是新鲜的，才可以用来当做培养基。
选择好原料之后，就要开始进行调配了。在原料(新鲜的100%的椰子水)加入白糖、醋酸等一些100%食品级辅料之后度调配好的原料进行蒸煮、杀菌、冷却。
通过生物发酵大约五到七天左右，再将其清洗、成型、挑选。一般来说，优质的椰果呈现出白色或乳白色凝胶状，颜色洁白没有任何杂质。
椰果是什么做的
现在市面上有颜色的椰果都是添加甜味剂、香料、色素等成分，因此最好要懂得辨认优质的椰果，尽量不要选择带颜色的椰果，没有添加色素的椰果常为白色或乳白色，口感爽脆。
作为生物合成的椰果是一种天然食品原料，在食品界已经得到认可了。不仅如此，椰果热量低、不含胆固醇，是一种很好的保健食品原料。
椰果有很好的调节生理功能、美容减肥、促进肠胃蠕动、防止便秘、改善人体消化功能、防癌等作用，同时对人的心血管疾病也具有一定的防止作用。
材料：牛奶145克、椰浆60克、糖27克、淡奶油90克、吉利丁片2片、椰蓉。
1、准备好所有的材料备用。
2、把吉利丁片放冷水里泡软，大约15-20分钟。
3、牛奶，淡奶油，椰浆，糖放一起搅拌均匀，隔水加热到50度左右，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化，然后关火。
4、搅拌好的椰奶放在一边，放凉后倒入盘子。
5、最后放入冰箱冷冻大约两小时，拿出来切成小块，放入备好的椰蓉里滚动，沾到椰蓉后装盘，就完成了。
