露地白菜定植的时侯最好不要浇水。最好是穴位点水。这样做有利于菜苗缓央。当定植后十天左右开始浇水，注意不能浇大水。水不能没过菜苗。水过大容易烂心。定植二十天后就可以浇大水了。以后每隔二十天左右浇一次水，直到白菜成熟。大约八十天就可以上市了。
在白菜播种后，需要立即浇水，要求小水浸灌，以浸透播种位为宜，严禁大水漫灌冲掉种子。在头水后的2-3天，要浇第2水。在4-5片叶时，需要结合追提苗肥浇1次水，之后可根据天气情况再浇2-3水。
大白菜蹲苗期一般不浇水，促使根深扎、促根群发达。在蹲苗结束后，应该结合追肥浇2次水，需要注意的是，要防止日晒使土地干裂、白菜断根。白菜的包心期是生长最快的时候，应该始终保持地面潮湿。视天气和土壤干湿情况，一周左右浇1次水，在收获前的15天停止浇水。
白菜从播种之后就要及时浇水，促进幼苗生长。在齐苗之后，还有会遇到高温，勤浇水，在早晚浇水可以降低地温，以减轻病毒病的发生。每次间苗之后要及时浇水，在高温天气，最好选择下午间苗，然后等到第二天早上浇水，这样不会伤到根系。
这个时期白菜苗比较小，在浇水时不能大水浇，因为土壤疏松后，白菜的扎根比较浅容易松动，对根系造成损伤。如果菜园里种植白菜，浇水可以将水管朝上，以自然落下的状态喷洒到幼苗上。
