柠檬属植物耐寒-3℃，适宜的生长温度为18~28℃。
1、接近0℃时，会有落叶现象，不耐寒性，冬季应将其转移到室内，室温高于10℃即可，若为地栽，应在低温条件下对其进行适当的保温处理，以免造成冻害。
2、柠檬是一种耐寒、耐热的植物。该品种适合于亚热带地区，冬暖夏凉。在冬暖年温差较小的地区，年平均温17~19℃，10℃以上，年有效积温5200~6500℃，1月平均温6~8℃，极端低温大于-3℃，在年平均温小于17℃的地区，有短时-5℃低温和周期性冻害的地区，不宜作露地栽培。
3、柠檬属植物耐低温-3℃，冬天要注意保暖，冬天温度不能低于5℃，如果温度低于5℃，要及时浇水。冬季不宜在室外直接种植，盆栽应移入室内，室温控制在10℃以上，地栽可以用塑料袋包裹御寒冬季要注意控水，土壤微湿润即可，如需浇水，水温不宜太低，以免对植株越冬造成损害。
柠檬树耐寒-3℃，在冬季要注意防寒，过冬时气温最低不要低于5℃，气温低于5℃，要浇一次封冻水。
不要直接在北方户外过冬，盆栽建议搬到室内，并控制室温在10℃以上，地栽可用塑料袋包裹御寒冬天浇水要注意控水，土壤微湿即可，若需浇水的水，水温不能太低，以免对植株过冬造成伤害。
柠檬树的耐寒能力并不是很强，它的极限耐寒温度是-3度，如果温度降到-3度以下的话，就会出现不同程度的冻伤了。如果是盆栽柠檬树的话，到了冬季尽量搬到室内进行养护，避免室外出现冻伤。南方种植的话，在室外过冬就可以了，南方冬季温度没有那么低，室外也能安全过冬。
