虾皮的主要原材料是毛虾，首先挑选合适大小的虾皮，然后再把虾皮铺在草席上，放在阴凉通风处晒干，也可以先煮熟虾皮再晒干。
1、主要食材
虾皮的主要原材料是毛虾，而我国的虾类海鲜中就是毛虾的产量最多，所以市场上的虾皮都很便宜。
2、挑选虾皮
首先挑选新鲜的虾皮为原材料，虾皮的整体大小要相差无几，不能有些虾皮比较大，有些虾皮比较小。
3、晾干
然后我们再将这些挑选出来的虾皮铺在草席上进行晾晒，要不时地翻动一下虾皮，以免这些虾皮被晒臭。
4、干燥通风处
最好把虾皮晒在干燥通风的地方，如果是阴天的话，则最好把这些虾皮收集起来，以免导致虾皮被晒得发霉或者发臭了。
5、煮熟虾皮
或者我们也可以先把这些挑选出来的虾皮煮熟，放入淡水中煮熟就可以了，等到虾皮煮熟了之后再捞起来沥干，然后再晒干就好。
虾皮主要是由一种叫做毛虾的小虾晒干加工制成的。虾皮有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄，干制后很薄使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。
