因为面藕含淀粉多，淀粉凝固后很结实在水里是泡不烂的。而脆藕含水分多，很容易泡烂的。面藕适合炖煮，而脆藕适合凉拌。
面藕中间泡不开是因为面藕泡的时间不够长
大约泡一小时中间就泡开了。 面藕泡发方法: 取适量干面藕，放入清水中浸泡，大约泡一小时备用用比较重的东西压在上面，可以促使面藕快速完全地吸收水分。需要注意，最好使用冷水泡发，这样使得泡出的面藕更加劲道。泡发一个小时后的面藕，会变得很有弹性
面藕中间泡不开是因为面藕泡的时间不够长
大约泡一小时中间就泡开了。 面藕泡发方法: 取适量干面藕，放入清水中浸泡，大约泡一小时备用用比较重的东西压在上面，可以促使面藕快速完全地吸收水分。需要注意，最好使用冷水泡发，这样使得泡出的面藕更加劲道。泡发一个小时后的面藕，会变得很有弹性
