用料:
牛肉、洋葱、老姜、辣椒酱、老抽、料酒、芝麻油、淀粉（马铃薯）、白糖
做法:
步骤 1
牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分。
步骤 2
快炒要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。
步骤 3
姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆。
步骤 4
锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。
步骤 5
捞出沥油。
步骤 6
锅中留少许油，大火爆香姜末。
步骤 7
转小火，下洋葱牛肉。
步骤 8
倒调味汁，转大火，翻炒至收汁。
步骤 9
出锅前加少许料酒即可。
用料
洋葱半个，牛肉50克，青椒1个，油适量，盐适量，生抽少许，生姜适量，大蒜少许
做法
1洋葱清洗干净，切丝备用
2青椒切丝.生姜大蒜备用
3牛肉切丝，加盐和生抽盐泽10分钟，油热锅加生姜出香
4加大蒜和牛肉丝姜炒
5小火炒至肉质变硬
6加洋葱和青椒翻炒
7翻炒均匀加盐.洋葱稍微变色即可出锅。
主料:
牛肉丝300克
葱姜蒜若干
胡萝卜若干
青椒若干
洋葱若干
辅料:
生抽、蚝油、白糖、味精若干
炒牛肉丝的做法:
步骤1
牛肉切丝加生抽、味精、白糖、蚝油腌制15分钟以上。
步骤2
若干青椒、洋葱、胡萝卜切丝。
步骤3
准备少量葱姜蒜。
步骤4
热锅冷油加入牛肉丝快速翻炒至变色，盛碗放一边。
步骤5
锅洗净，重新倒油加入葱姜蒜以及洋葱胡萝卜青椒丝翻炒断生
步骤6
加入之前的牛肉丝快速翻炒，再加点生抽、白糖、味精（根据自己的口味调味），不能炒太久否则牛肉容易变老。
步骤7
起锅装盘。
