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铸铁锅不挑炉灶，它能在电炉、燃气灶、电陶炉、电磁炉、卤素灶等上使用。
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适用于各种烹饪手法，可以煎、炸、焖、爆、烤、煨、焗各种食物。
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能锁住食物水分和美味，水蒸气凝结成滴，均匀低落在食材上，所以在做菜的时候能保持食物鲜美，原汁原味。
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因为其锅体比较厚，传递火苗温度的时候，也能快速的散发热能，从而保证对锅内的食物恒温加热。
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在烹饪中，铁锅与酸性物质反应，还会诱发出铁元素，有利于人体健康。
详细解释如下
铸铁锅很好的。
铸铁，是公认最好的锅具材料，它对人体不仅无害，甚至还能防止贫血。
铸铁锅是含碳量在2%以上的铁碳合金制成的，传热慢，传热均匀，无油烟、不和酸性食材发生反应，厚重、敦实、耐用，有历史感。
但铸铁锅也有缺点，好的铸铁锅价格很贵的。
扩展资料：
铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。
对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。因为铸铁锅的优点，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象由于用料好，锅内温度可以达到更高档次高，表面光滑，清洁工作好做。
首次使用铸铁锅时，需要开锅。
