八宝粥隔夜是否还能吃，需要根据具体情况决定。八宝粥煮熟若没有吃完，及时用保鲜膜封存好放置在冰箱内，第二天食用八宝粥前，将其充分加热，则一般可以食用，通常不会对人体造成明显危害。
但如果煮熟的八宝粥没有及时放置妥当，有可能会被环境中的细菌污染，隔夜后出现异味，则不能再继续食用，以免出现胃痛、腹泻、腹胀等不适症状。
隔夜的八宝粥应该可以喝的，建议你闻闻，看看，八宝粥有没有变味，性状有没有改变，比如变稀，或者有馊味，就不能再喝，煮饭要注意不能煮太多，最好不要经常喝隔夜饭。现熬现喝，这样粥的营养不会流失，即使喝不完也应该放冰箱存储，室内温度下超过24小时就不要再喝了。
