主料：稻米500克、白萝卜1000克
辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克
调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克
步骤
1、将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里
2、萝卜洗净，去皮，刨成细丝
3、腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒
4、虾米洗净用油炒香 5.香菜、葱洗净，分别切碎
6、萝卜丝用清水500毫升煮至透熟
7、熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕胚
8、取方盘一个，轻抹一层油，将糕胚倒入，搪平，放入蒸笼
9、旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟
10、将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟
11、再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块
12、食时再行加热或用油煎，即可。
闽菜特色菜闽南萝卜糕怎么做
萝卜糕的做法步骤
1
白萝卜去皮切片后再切丝，放入炒锅中小火炒干水分。
2
这一步和闽南的朋友请教的，不要用开水焯，就是干炒萝卜丝，把水分蒸发出去就好。
3
接着放入虾皮，和萝卜丝一起翻炒，同时捞出。
4
锅内放少许油，加入肉馅煸炒到变色，放入切成细丝的胡萝卜和香菇丁，一起炒香，加入适量盐和胡椒粉即可。出锅和萝卜丝混合。
5
关键的粘米粉和水的比例在这里：粘米粉和水为2:1的比例，按照这个比例调和成米浆。
6
将糕糊放入盘中或模具中，由于蒸的时间比较长，一定要选用耐高温的容器来装盛。比较好的是钢化玻璃碗，也可以是烘焙用的模具，在内侧均匀涂抹一层油
7
蒸锅多放水，上锅蒸50-60分钟。
8
蒸的时候，如何判断萝卜糕是否蒸熟呢咱们要一根牙签，深深扎进糕体，一点面糊带不出来就是好了。
