乳酸钠是以纯天然高品质乳酸和氢氧化钠生产而成，无色或微黄色糖浆状液体，与水互溶，具有吸湿性。
乳酸钠具有很强的保湿和防止水分流失的作用，与其它保湿剂相比，受湿度变化影响较小，在低温、干燥状态下也能发挥高效保湿作用。
乳酸钠是强碱弱酸盐，具有很好的缓冲作用，可以有效调节产品的pH值。
乳酸钠为无色或微黄色透明糖浆状液体，有很强吸水能力。无臭或略有特殊气味，略有咸苦味。混溶于水、乙醇和甘油。一般浓度为60%～80%（以重量计）。
乳酸钠的毒性：ADI值不作限制性规定（FAO/WHO，2001），对患乳糖不耐症婴儿不宜用。GRAS（FDA，§184. 1768，2000）
乳酸钠，分子式：C3H5O3Na。分子量：112.06，无色或几乎无色的透明液体，能与水、乙醇、甘油溶合。应用于食品的保鲜、保湿、增香及制药原料。
