材料
烩面200克，西红柿，洋葱，羊排各适量
做法
1、羊排浸泡，洗去血水
2、高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫
3、锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟
4、自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂
5、起油锅，油热后爆香洋葱
6、下入西红柿大火翻炒一分钟
7、添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开
8、调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜
9、做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入烩面片
10、开锅后点两次凉水，最后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下
11、捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤即可。
1、准备油菜1棵去根，姜片5g、葱段5g，羊肉250g切块
2、碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌并揉面，密封醒发30分钟
3、羊肉入锅焯水去腥去血沫，倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟
4、将面压成扁长面剂，用筷子压一条痕，均匀拉伸成条状，扯成面条放入羊肉汤中
5、煮面5分钟后倒入油菜，盐2g
6、完成。
