回答是八大菜系应该是川菜的饭店最多。我国自古对饮食文化就有传统的历史，在我国传统的八大菜系里面，菜肴的风味也个不相同，不管是南方的菜系，还是北方的菜系，都与当地的土特产有着密不可分的关系，川菜做为以麻辣为主的风味，受众的人最多，所以饭店也最多。
川菜饭店最多。
川菜以麻辣为主，这火辣辣的口感十分适合就饭和下酒，许多嗜辣的人出去吃饭的时分会首选川菜。并且川菜的烹饪技法有许多，包含炒、爆、炸、干烧、干煸，在口味上也以麻辣香鲜为主，加上川菜的出菜速度很快，所以无论是高档宴席仍是大众便餐、民间小吃都可以见到它的身影。
