1、首先将鲈鱼平整放好,在鱼鳃下方一指处开始切。2、向下切到一半之后将刀改成平刀,向鱼鳃处推进。3、将刀推到鱼鳃处就可以,注意不要切到鱼鳃。4、之后将鱼调转方向,向鱼尾处推平刀,跟鱼鳃处距离保持一致即可。5、之后再鱼背部开刀。6、之后再鱼的另一面开一刀,不需要太深。7、之后将鱼摆盘就可以了。