1、新鲜的豆角买回来后，洗净备用。 脆豆应该新鲜嫩滑，质地坚实。 不要选择下季即将上市的薄皮豆，武汉话叫“泡豆”。
2、将一大锅开水烧开，将豆角放入沸水中煮约1分钟。 豆角会变得更绿、更软。 一些食谱还会在水中放盐来烫豆角，注意豆角一定要煮熟。
3、沥干豆角，放凉。 在晾衣架上晾干，豆角不要相互重叠。
4、白天把它带到院子里阳光充足、通风良好的地方，晚上把它带进屋里，白天拿出来，直到豆角完全干燥脱水。 一斤新鲜的青豆，终于可以收两三颗干青豆了。
5、将晒干的豆角包成一捆，密封保存，吃的时候再拿出来。
