一种说法为绿蚁指的是 米糟 ，蚁，碧蚁：酒面上的绿色泡沫。
另一种说法是 新酿的酒还未滤清时，酒面浮起酒渣，色微绿（即绿酒），细如蚁（即酒的泡沫），称为“绿蚁”，新酿的糯酒常有之。
总之，绿蚁都 作为酒的代称。唐代·白居易《问刘十九》写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无”
绿蚁指的是“酒上浮起的绿色泡沫”，此句诗出自《问刘十九》。此诗描写诗人在一个风雪飘飞的傍晚邀请朋友前来喝酒，共叙衷肠的情景。诗以如叙家常的语气，朴素亲切的语言，通过写对把酒共饮的渴望，体现了朋友间诚恳亲密的关系。
全诗简练含蓄，轻松洒脱，而诗句之间，意脉相通，一气贯之。是白居易写的不是李白
绿蚁新醅酒”中的“绿蚁”指的是：未过滤的新酿米酒上的酒渣。在新酿酒未滤清时，酒面上会浮起颜色微绿的酒渣，泡沫细密如蚁，因此称为“绿蚁”。这句诗出自唐代诗人白居易的《问刘十九》。
《问刘十九》的原诗
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪，能饮一杯无?
译文
我家新酿的米酒还未过滤，酒面上泛起一层绿泡，香气扑鼻。用红泥烧制成的烫酒用的小火炉也已准备好了。
天色阴沉，看样子晚上即将要下雪，能否留下与我共饮一杯?
《问刘十九》的赏析
这首诗寥寥二十字，却洋溢着热烈欢快的情谊。全诗开门见山描绘家酒的新熟淡绿，次句“红泥小火炉”，唤起读者对农村生活的情境联想，通过对饮酒环境和外面天气的描写，反复渲染饮酒气氛，表现出温馨惬意的氛围。
