釉上彩餐具真的不安全吗

不是。

只要色料是安全的，不管是釉上彩还是釉下彩都是安全的。

相对釉中、釉下陶瓷而言，釉上彩部分颜色可能有含有毒素（主要是铅和铬），不过一般是不用担心的，这些铅铬溶出量都在安全范围内！