面筋吃起来脆嫩鲜香,可能是做的时候温度保持的比较好,水温控制在80到90度,然后用冰水涮一下,就会变得很脆。
还有就是和好面多醒一会并在水里多洗几次,多换几次面筋粉,切记水温不要太高,免得失去活性。
还有就是面筋水分含量特别高的话,就会特别嫩,最后,好的面粉是成功的关键。
面筋吃起来脆嫩鲜香,可能是做的时候温度保持的比较好,水温控制在80到90度,然后用冰水涮一下,就会变得很脆。
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还有就是面筋水分含量特别高的话,就会特别嫩,最后,好的面粉是成功的关键。