主料3人份
三黄鸡半只
沙姜6~8大块
辅料
鸡汤200毫升 酱油25毫升 香菜适量 花椒适量 干辣椒2个
步骤1
将鸡洗干净，去掉屁股、头部、脖子的皮，然后将鸡分成两半
步骤2
锅里放入生姜，将水煮沸，放入鸡，盖盖煮五分钟后熄火焖半小时。捞出晾凉剁小块，喜欢皮脆的捞出后泡冰水，冷却后再剁小块
步骤3
沙姜皮皮剁碎
步骤4
另一口锅里放入油、沙姜碎、葱白、花椒、干辣椒，中小火爆香
步骤5
加入之前煮鸡的汤
步骤6
再加入酱油煮沸即可。香菜切碎放在碟子底部，留些拌碟边，鸡剁块后放香菜上，淋上沙姜酱油即可
一、沙姜焗鸡
主材：鸡肉半只、沙姜二两
辅材：老抽、生抽、白糖、白酒、
生粉半勺、大蒜、香菜，再准备一个砂锅。
做法：
1、首先我们将买回来的鸡肉清洗干净，切成块
2、再将沙姜清洗干净剁碎
3、香菜清洗干净切段，大葱切成段，备用
4、以上准备工作都做好之后，我们先将生抽，沙姜，生粉和鸡肉搅拌到一起，搅拌均匀
5、搅拌均匀之后，用保鲜膜裹着，放进冰箱冷藏腌制两到三个小时为最佳
6、腌制好以后，开火炒锅，先把大蒜炒香，再倒进砂锅
7、用砂锅烧点汤，放适量的食盐进去，把鸡肉块放进去，再放点一勺老抽，一勺白酒，搅拌均匀
8、然后盖上砂锅盖，用中火焖至15分钟
9、最后出国时撒半勺白糖进去，搅拌均匀，再撒上香菜，就可以出锅了。
可以做沙姜白切鸡
原料：
仔鸡500克，鲜沙姜250克，宴会酱油250克，韭菜油、香油各适量.
制法：
1、将仔鸡放入沙姜汤中煮熟，冲凉待用。
2、取鲜沙姜去皮切末，对入宴会酱油，加入烧热的韭菜油，香油制成味碟。
3、仔鸡改刀装盘，跟上味碟。
