味微苦，这种有气味的野菜，竟然被许多的农家宴搬上餐桌，甚至进了大酒店。有一年在饭店吃饭，就上了一盘蒸米米蒿，用面拌的，我尝了一口，味道还可以，与普通野菜一样，并没有特殊的气味或者苦味。旁边有人说，这种野菜可以防止脑血栓，能治疗动脉硬化。可以清蒸，也可以做鸡蛋羹，还可以包饺子。我回去查了这方面的药理研究，还真有这方面的研究。
不过，我们老家有些人也吃米米蒿，不过都是当做“下火的药”来吃的，煮粥喝，有点苦味。中医理论认为，米米蒿属于苦寒之物，有清热去火作用。
米米蒿有苦味吗
米米蒿嫩苗时有淡淡的苦味。一般在农历二月的时候，也就是3月份，米蒿是最嫩的时候，此时可以摘一把回去吃，过季了就会很苦，没那么嫩。米蒿的气味比较重，首先，采摘回来的米蒿最好是趴在地上长的那种，还没有长起来，最为鲜嫩。处理时通过清水洗干净灰尘泥土之后，放在开水中烫一下，再用凉水浸泡半个小时以上，再攥干净水分即可。通过开水烫、冷水泡，基本可以去掉米蒿的大部分气味，它的苦味也会变淡。
