1、
一般，把保鲜温度设置在0-4度为宜。储藏的品种不同，保存期限也不同，要求保鲜库内温度也不相同。蒜黄、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、莴笋等这类的蔬菜在保鲜库内适宜温度为-1-+1度，存放期限在30-90天。
2、
像土豆，在+2-+4度就可以了柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等这些蔬菜保鲜库温度为+7-+13度，60天左右。
不同的蔬菜在冷库储藏的温度也不同，白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜等等在购买回来后，需要在第二天放入冰箱，温度控制在0°C～4°C左右即可。产于南方的蔬菜贮藏温度7℃-13℃，绿番茄为8℃~12℃左右。
