精制粉有低筋粉，也有高筋粉。
不管它叫特精粉还是精致粉，甚至它叫面包专用粉，你也要看看包装袋上面营养成分那个表格里，蛋白质的含量。
蛋白质在8%左右是低筋粉=蛋糕用粉
蛋白质在12%左右是中筋粉=中式面点用粉/面包用粉
蛋白质在14%左右是高筋粉=吐司面包等对面筋要求较高的面包用粉
精粉是指面粉加工的精细程度，低筋、高筋是指面粉的筋性。面粉（小麦粉）按加工精度分为：特制一等面粉、特制二等面粉、标准粉、普通面粉四类。注意这是加工精细程度，和筋度不一样。一般家庭用的面粉，属于中筋面粉，适合做饺子、馒头、中式点心等面食。
