浸泡干莲子时需要用到热碱水，食用碱与热水的比例为1：10，搅拌至碱完全溶解于水后，将莲子放入其中，浸泡一小时左右，将莲子捞出，剥去表皮、剔除莲芯，然后再放入热水中浸泡至莲子肉膨胀即可。莲芯虽然败火功效强，但味道苦涩，很多人不喜欢，煮成的粥都带有苦味，如果接受不了这个味道可以在泡发莲子时直接将莲芯剥去
步骤/方式一
将材料准备好
步骤/方式二
将莲子装入筛网中用流水洗净，只是洗净，不是浸泡。
步骤/方式三
小锅上火，倒入清水烧沸
步骤/方式四
把莲子倒入开水中，加盖焖十分钟
步骤/方式五
再开中小火，保持微沸状态，煮十分钟
步骤/方式六
离火再加盖焖十分钟
步骤/方式七
经过三十分钟，发好的莲子洁白软糯，体积膨胀，无硬芯，达到七分熟，稍加清理，去除未去净的莲子皮及残留的绿芯，可直接加入煮开的甜汤及粥中。如暂时未用，要用热水浸泡着，不能干放或用冷水浸泡，以防粘连或破皮黏糊
