主料:大白菜(白梗)300克辅料:辣椒(红、尖、干)50克调料:植物油20克,酱油5克,醋5克,淀粉(玉米)4克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克炝汁白菜的做法:1、 将大白菜去叶洗净,切成长条2、 辣椒去蒂、籽洗净,同葱、姜均切成细丝3、 淀粉放碗内加水调成湿淀粉4、 炒锅添清水煮沸,下入白菜焯一下,捞出控水,盛入盘中5、 炒锅注油烧热,下入葱、姜、辣椒丝煸出香味,烹入酱油、醋,加入精盐,少许清水烧沸6、 用水淀粉勾薄芡,撒入味精,浇在白菜上,装盘即可