用料：蒜苔1小把鸭胗2-3个大蒜4-5瓣料酒2勺鸡精1小勺盐适量生抽适量泡椒4-6个小米辣2-3个青椒2个
做法：材料都切好，鸭胗过油，放入一点料酒变色出锅，放置一旁，剩余的所有配料倒入油锅中翻炒，加入盐，鸡精翻炒均匀，倒入刚才炒好的鸭肫，炒鸭肫出的水，不要一起倒进去～就把鸭肫倒进去就可以了，加入生抽老抽翻炒，拿不准可以尝一下味道适当调整，鸭肫不用翻炒太久，稍微翻炒入味儿即可出锅。
材料：鸭肝50克，鸭郡50克，鸭肠100克，冬菜30克。
调料：干红辣椒段、鸭骨架高汤、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐各适量。
1）鸭肝、鸭郡分别洗净，切块鸭肠、冬菜分别洗净，切段。
2）沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。
3）大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭郡块、鸭肠段。
4）煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。
如果没有鸭骨架高汤，也可以用鸡汤代替。
原料：鸭郡500克，鸭肝500克。
辅料：酱油100克，白砂糖50克，盐5克，大葱25克，姜25克，料酒50克，粗盐100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
1、 鸭郡剖成两开，用水冲去肫内污物。
2、 用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。
3、 锅内放入清水烧沸再放鸭郡、鸭肝氽一下水后捞出洗净。
4、 锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭郡加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。
5、 撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂。
