做水煮花生的第一步，就是挑选优质的花生，颜色均匀，饱满，形态完整，大小均匀，无杂质的花生。米发霉，发潮，有虫眼的花生米通通丢掉。
锅内放入300g花生米，加入适量的清水，同时放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，一勺半食盐，大火煮开，转小火炖煮25分钟，如果想吃的软烂一点，延长至30分钟。
在煮花生米的同时，再准备一点其他的辅料，芹菜胡萝卜，焯水一分钟捞出。
这边的花生也煮的差不多了，先关火放凉，如果不着急吃的话，可以用汤汁浸泡一晚上，这样更入味，捞出来，和萝卜芹菜装在一起。
根据个人的口味来进行调味，一勺蒜末，半勺晶圆，一勺生抽，一勺蚝油，半勺芝麻香油。半勺辣椒油，一勺白芝麻，均匀搅拌。
很简单，香料准备好，有八角、肉桂、花椒、陈皮、草果、肉蔻、和泡好的花生米同时下锅用凉水煮开，10分钟后关大火，加入蚝油后小火再煮两三分钟就行。煮好的花生米不要捞出，就浸泡在里面盖好盖，浸泡时间长一些最好。花生米装盘后点上几滴芝麻油。
